Pourquoi les lipides sont-ils importants pour l’alimentation?

Les lipides sont un type de macronutriments qui vous fournit de l’énergie. Les lipides existent dans presque toutes sortes d’aliments, en particulier dans les avocats, les viandes, les poissons, les produits laitiers, les céréales, les noix et les graines. Malgré la réputation négative que les médias représentent les lipides, les lipides ou les graisses, offrent de nombreuses fonctions vitales différentes dans votre corps, comme la fourniture de structures pour les membranes cellulaires et le transport de nutriments dans votre circulation sanguine.

Les types

Chaque type de lipide effectue différentes tâches et interagit les uns avec les autres. Les triglycérides fournissent une structure aux tissus adipeux et à l’énergie pour vos cellules. Le cholestérol fournit une structure pour vos membranes cellulaires, les hormones stéroïdes et les acides biliaires. Les lipoprotéines transportent des graisses et d’autres éléments nutritifs dans votre corps dans votre circulation sanguine. Les phospholipides sont une autre composante de vos membranes cellulaires et régulent la quantité de liquide à l’intérieur d’une cellule.

Transport de vitamines

Vos tissus adipeux contiennent un stockage de vitamines liposolubles – A, D, E, K – que votre corps libère dans votre circulation sanguine lorsque votre apport en vitamines est faible. Ces types de vitamines se dissolvent dans la graisse et offrent de nombreuses fonctions vitales pour maintenir votre santé. Le cholestérol, un type de lipide, émulsifie les vitamines liposolubles et les transporte à travers vos intestins pendant l’absorption. Une fois dans la circulation sanguine, le cholestérol porte les vitamines dans vos tissus adipeux pour le conserver ou le délivre dans les zones de votre corps où il est nécessaire.

Gestion du cholestérol

Les lipoprotéines de haute densité, ou les HDL, sont un type de lipide qui porte le cholestérol loin de vos objets, tandis que les lipoprotéines de faible densité, ou LDL, portent le cholestérol dans vos artères. La diététiste Mary Grosvenor recommande que 85 pour cent de votre apport quotidien en matières grasses proviennent de graisses insaturées qui augmentent les niveaux de HDL. Cela empêche l’accumulation de cholestérol dans vos vaisseaux sanguins qui peuvent causer des maladies cardiaques, une pression artérielle élevée et un cancer.

Énergie et isolation

Les lipides sous forme de triglycérides sont stockés dans vos tissus adipeux sous votre peau et autour de vos organes. Cela forme une couche d’isolation naturelle et protectrice qui empêche une perte excessive de chaleur et minimise les dégâts causés par des traumatismes et des chocs brusques. Vos muscles utilisent des triglycérides pour l’énergie en les décomposant à leurs composants basiques de carbone et d’hydrogène pendant et après l’exercice. Parce que chaque gramme de graisse a 9 calories, c’est une excellente source d’énergie. Selon la diététiste sportive Ellen Coleman, pour utiliser des triglycérides pour l’énergie, vous devez avoir suffisamment de glucose pour aider à lancer le processus de combustion des graisses. Sinon, votre corps convertit la protéine de vos muscles en glucose, ce qui peut réduire votre métabolisme.

Sources

Les excellentes sources de graisses saines et insaturées comprennent les huiles végétales, les noix, les graines, les légumineuses, les avocats et les poissons d’eau froide. L’American Heart Association vous recommande de manger plus de ces aliments pour vous aider à prévenir les maladies cardiovasculaires, l’inflammation et réduire vos risques de cancer. Réduire au minimum les aliments contenant des taux élevés de graisses saturées et de cholestérol, comme des coupes grasses de viande et de viande d’organes.